İtalya Cumhuriyeti Türkiye Büyükelçisi Giuseppe Manzo'nun ev sahipliğinde gerçekleştirilen tören, Türkiye ile İtalya arasındaki gastronomi, ticaret ve kültürel iş birliğini güçlendiren önemli bir buluşmaya sahne oldu. Program, İtalya Cumhuriyeti Türkiye Büyükelçisi Sayın Giuseppe Manzo ile İtalyan Ticaret ve Sanayi Odası Derneği (CCIIST) Başkanı Stefano Kaslowski'nin açılış konuşmalarıyla başladı. Konuşmalarda, İtalyan mutfağının özgünlüğünün korunmasının önemi, gastronominin kültürel diplomasiye katkısı ve Türkiye ile İtalya arasındaki ekonomik ve kültürel ilişkilerin geliştirilmesindeki rolü vurgulandı.
Program kapsamında ayrıca, Accademia Italiana della Cucina İstanbul Başkanı Dilek Bil moderatörlüğünde düzenlenen panelde; Emekli Büyükelçi Mithat Rende, Ferrero Türkiye Çikolata Genel Müdürü ve TIPA Bölge Direktörü Azmi Gümüşlüoğlu ile Eataly İstanbul Direktörü Claudio Chinali konuşmacı olarak yer aldı. Panelde, gıdanın yalnızca bir mutfak kültürü değil; ülkelerin itibarı, ekonomik rekabet gücü ve uluslararası etkisini şekillendiren stratejik bir unsur olduğu vurgulanırken, gastronominin kültürel mirası ekonomik değere dönüştüren rolü, marka ve turizm ekosistemlerine katkısı ile toplumlar arasında güven ve etkileşimi güçlendiren yönü farklı perspektiflerden ele alındı.
Etkinlik, sertifika almaya hak kazanan restoranların şefleri tarafından hazırlanan özel İtalyan lezzetlerinin sunulduğu kokteyl ile devam etti. Katılımcılar, gastronomi, iş dünyası ve diplomasi çevrelerinden temsilcilerle bir araya gelerek görüş alışverişinde bulundu.
Sertifikasyon sürecinde restoranlar; İtalyan mutfağına bağlılıkları, reçetelerin özgünlüğü, kullanılan ürünlerin kalitesi, DOP ve IGP tescilli İtalyan ürünlerinin kullanımı, şeflerin uzmanlığı, servis anlayışı, şarap seçkisi, sızma zeytinyağı kalitesi ve misafir deneyimi gibi çok sayıda kriter doğrultusunda kapsamlı bir değerlendirmeden geçiriliyor. Her yıl yenilenen sertifikasyon sistemi, restoranların kalite standartlarını sürdürülebilir şekilde korumasını teşvik ederken, Marchio Ospitalità Italiana, dünya çapında İtalyan gastronomisinin en saygın kalite göstergelerinden biri olmayı sürdürüyor.
İtalya'nın Türkiye Büyükelçisi Giuseppe Manzo, konuşmasında gastronominin kültürel diplomasinin en etkili araçlarından biri olduğunu vurgulayarak, yemeğin kültürler arasında diyalog kurulmasını sağlayan, karşılıklı anlayışı güçlendiren ve kalıcı bağlar oluşturan evrensel bir dil olduğunu ifade etti. Geçtiğimiz yıl İtalyan mutfağının dünyada ilk kez UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi'ne dahil edildiğini hatırlatan Büyükelçi, diplomasinin yalnızca siyasi ilişkilerden ibaret olmadığını; kültür, sanat, moda, gastronomi ve teknolojinin de ülkeler arasında iş birliği ve dostluğu geliştiren temel araçlar olduğunu belirtti.
Marchio Ospitalità Italiana sertifikasına değinen Büyükelçi Manzo, bu belgenin yalnızca bir kalite sertifikası değil, aynı zamanda büyük bir sorumluluk anlamına geldiğini ifade etti. Yurt dışındaki İtalyan restoranlarının, İtalyan gastronomi kültürünün, yaşam tarzının ve misafirperverlik anlayışının gerçek temsilcileri olduğunu vurgulayan Manzo, sözlerini şu ifadelerle tamamladı:
"İyi bir İtalyan restoranına adım attığınızda, aslında İtalya'ya girmiş gibi hissedersiniz. Sunulan her yemek yalnızca bir gastronomi ürünü değil; aynı zamanda ülkemizin kültürünü, geleneklerini ve misafirperverliğini anlatan bir hikâyedir."ifadelerini kullandı.
İtalyan Ticaret ve Sanayi Odası Derneği (CCIIST) Başkanı Stefano Kaslowski ise konuşmasında, 1885 yılından bu yana faaliyet gösteren CCIIST'nin Türkiye ile İtalya arasındaki ilişkileri yalnızca ticaret ve yatırımla değil; kültür, inovasyon ve insanlar arasındaki güçlü bağlar aracılığıyla da geliştirmeyi hedeflediğini ifade etti. Bu anlayış doğrultusunda hayata geçirilen Food Diplomacy Initiative (Gıda Diplomasisi Girişimi) ile gastronominin iki ülke arasında kültürel etkileşimin yanı sıra ekonomik iş birliğini de güçlendiren stratejik bir araç olarak konumlandırıldığını belirtti.
Kaslowski, gıdanın tarımdan premium ürünlere, gıda teknolojilerinden turizme, lojistikten inovasyona uzanan geniş bir ekonomik ekosistemin merkezinde yer aldığını vurgulayarak, Ferrero'nun Türk fındık üreticileriyle uzun yıllara dayanan iş birliği gibi başarılı örneklerin, Türk tarımının gücü ile İtalyan bilgi birikiminin yeni ticari fırsatlar yarattığını ve iki ülke arasındaki ekonomik ilişkileri daha da güçlendirdiğini söyledi. Gıda diplomasisinin yeni ortaklıkların kurulmasına, sürdürülebilir büyümeye ve Türkiye ile İtalya arasındaki dostluğun pekişmesine katkı sağlayacak önemli bir platform olduğunun altını çizdi.
Konuşmasında gastronominin toplumlar arasındaki bağları güçlendiren rolüne de dikkat çeken Kaslowski, "Yemek, iş ilişkileri başlamadan önce güven oluşturur; anlaşmalar imzalanmadan önce dostluk kurar; kelimeler söylenmeden önce karşılıklı anlayışı geliştirir. Bu nedenle gastronomi, insanları ve milletleri birbirine yakınlaştıran en güçlü araçlardan biri olmaya devam etmektedir." ifadelerini kullandı.
Ödüllendirilen Restoranlar
Corvino
İstanbul'da çağdaş İtalyan mutfağını mevsimsel ürünler ve özgün reçetelerle buluşturan Corvino, el yapımı makarnaları, odun fırınında hazırlanan pizzaları ve özenle oluşturulan şarap seçkisiyle modern İtalyan gastronomisinin başarılı temsilcileri arasında yer alıyor.Da Mario
1993 yılından bu yana İstanbul'un en köklü İtalyan restoranlarından biri olan Da Mario, klasik İtalyan mutfağına bağlı reçeteleri, kaliteli İtalyan ürünleri ve zengin şarap kavıyla misafirlerine otantik bir gastronomi deneyimi sunuyor. Restoran, uzun yıllardır Türkiye'de İtalyan mutfak kültürünün en güçlü temsilcileri arasında yer alıyor.Il Cortile
Galata'daki tarihi Ecole St. Pierre Hotel'in avlusunda konumlanan Il Cortile, tarihi atmosferi modern İtalyan mutfağıyla buluşturan özgün konseptiyle dikkat çekiyor. Executive Şef Nihat Sancar liderliğinde hazırlanan menüsü, İtalyan mutfak geleneğini yaratıcı dokunuşlarla yorumluyor.Nello's
İstanbul'un uzun yıllardır hizmet veren seçkin İtalyan restoranlarından Nello's, geleneksel İtalyan tariflerine sadık mutfağı, kaliteli İtalyan ürünleri, güçlü şarap seçkisi ve klasik servis anlayışıyla İtalyan konukseverliğini yaşatan önemli gastronomi adreslerinden biri olarak öne çıkıyor.Osteria Salvatore
İtalyan Şef Salvatore Schingo tarafından kurulan Osteria Salvatore, Güney İtalya'nın otantik mutfak kültürünü el yapımı makarnalar, geleneksel tarifler ve İtalya'dan temin edilen seçkin ürünlerle İstanbul'a taşıyor. Samimi osteria atmosferi ve özgün lezzetleriyle kısa sürede şehrin dikkat çeken İtalyan restoranları arasında yer aldı.Marchio Ospitalità Italiana Hakkında
Marchio Ospitalità Italiana, dünyanın farklı ülkelerinde faaliyet gösteren İtalyan restoranlarının kalite ve özgünlük standartlarını belgeleyen prestij sahip bir sertifikasyon programıdır. Program; İtalya Odalar Birliği (Unioncamere), İtalyan Ulusal Turizm Araştırma Enstitüsü (ISNART) ve Yurtdışındaki İtalyan Ticaret Odaları Birliği (Assocamerestero) iş birliğiyle yürütülmektedir. Türkiye'deki uygulama ve koordinasyon ise İtalyan Ticaret ve Sanayi Odası Derneği (CCIIST) tarafından gerçekleştirilmektedir.Program kapsamında restoranlar; İtalyan mutfak kimliği, menülerin özgünlüğü, ürün kalitesi, profesyonel mutfak ekibi, servis standartları, şarap seçkisi ve misafir deneyimi gibi çok sayıda kriter doğrultusunda değerlendirilmektedir. Sertifikalar her yıl yenilenerek restoranların kalite standartlarını korumaları teşvik edilmektedir. Bu yönüyle Marchio Ospitalità Italiana, özgün İtalyan mutfak kültürünü, kalite standartlarını ve İtalyan konukseverliği anlayışını temsil eden dünyanın en prestijli sertifikasyon programlarından biri olarak kabul edilmektedir.
.jpeg)
.JPG)
.jpg)
.JPG)
.jpg)
.JPG)
.JPG)
.jpg)
.JPG)
.jpg)
.JPG)
