önce Aylin kim tanıyalım
- Galatasaray Lisesi
- Boğaziçi üniversitesi
- Cambridge MPhil Sociology
- Ecole Cordon Bleu Paris
- Chocolaterie Jean-Charles Rochoux Paris
- Gastroloft İstanbul
- Hispania Restaurant * Barselona
- Restaurant Alain Senderens ** Paris
- Patisserie Stéphane Glacier (MOF 2000) Paris
- Couvert Couvert * Leuven
- Nicole İstanbul
Bu özgeçmiş olunca insan şu özelliklere sahip oluyor.
Kibar -mütevazi -alçakgönüllü -olaylara hep pozitif tarafından bakan insan ilişkilerinde hep sevgi ve gönül gözüyle yaklaşan,para pul konusunda hiç önem vermeyen.
Bu özellikler Türkiye ‘de başarılı olmak için yetersiz.Niye mi? Türkiye de;Eğitimin araban eşin evin cep telefonun -saatin- takın ,çocuğunun okuduğu okula kadar,hatta tatilde nerde olduğuna kadar vb dünyevi konular ile hava basmıyorsan sende bir gariplik var demektir.
İşte Aylin bu sebeplerden dolayı Türkiye ‘de garip kaçıyor.
Herkese gülümseyerek bakması ve karşısındaki ‘nin içindeki sevgiyi görme çabası benim diyen Kişisel Gelişim ve Yogacılarda yok maalesef….
Onunla daha önceki anımız aslında konuyu özetleyecek:
Fagor Mutfak Ceo ‘su İker Alberdi ;Türkiye’den 15 kişilik özel daveti ile Michelin yıldızlı restoranları test etme organizasyonumuzda Bilboa ‘daki Guggenheim Müzesi altındaki Nerue restoranda (2 yıldız michelin)farklı yemekler deneyimleme imkanı sonrası müzeyi gezmeye gittik.Herkes sanata olan ilgisi doğrultusunda kimisi 30 dk kimisi 2 saat müzeyi gezip yürüyerek otele geçti.Ben özellikle Andy Warhol tutkumdan dolayı biraz fazla müzede takılıp otele devam ettim.
Otele varmam ve gezmem Süre ortalama 2.5 saat.
Otelin kapısında bir baktım ki sarjımı restoranda unutmuşum.Aynı yolu yürüyerek geri döndüm ve restoranın kapalı olduğunu görüp moralmen yıkıldıktan sonra baktım ki arkamdan biri sesleniyor.Aylin….
Aylin daha müzeden yeni çıkmış…
O sırada gerçekten sanat ve sanatçıya değer vermenin ne demek olduğunu anladım.Kimisi için 20 dk kimisi için 5 saat aynı yerde zaman geçirmek işte sanata bakış açısı …
Neyse Saffet kardeşimizin de (Emre Tonguç ) dediği gibi yükselen değer Tom tom mahallesinde ;Tom tom suits de restore edilmiş bina içine girerken sol tarafta Nicole rahibenin hikayesini öğrenebiliyorsunuz.
Bina girişi ve sanat galerisi panoramik asansörü vb tüm detaylar düşünülerek restore edilmiş.
Mal Kabul bile belli.
İnsan kabulu konusunda Nicole restoranda deneyimlediğim herşeyi Arkadaşlığımızı bir kenara bırakarak burada belirtmek istiyorum.
Anamurdan Keçi tereyağı-Bademli Tahıllı tarhun-Erikler eşliğinde sardalya tartar-Ahtapot-Domates Sorbe-Ana yemekte ağzınızda dağılan et-tatlı olarak pralin ve zahter dondurma menüden sadece aklımda kalanlar.
Bu arada mükemmel servis ve çırağan’dan geçme şarap konusunda uzman (ama ukala tavır içinde olmadan) degüstatör ve servis ekibini tebrik etmeden geçmemek lazım.
Ben Salı akşamı mekana gittim ve yer yoktu.Manzarası da cabası …
Servis ve damak tadı ve tarzı ile misafirlere vay be dedirtecek türden bir deneyimleme…
Amacınız gerçekten Michelin restoranları ayarının üzerinde bir tadım ve özel bir gece ise Nicole restorana muhakkak gitmelisiniz derim.
Teşekkürler Aylin; Türk Gastronomisine ve Türk insanına değer kattığın için ….
Bu hafta katıldığım bir etkinlikte Gastronomi sektörü için umutlandırıcı:Yeme içme Profesyonelleri derneği kuruldu.Sağolsunlar Gastronomi Turizmi Derneği başkanı olarak ben ve Yönetimdeki arkadaşlar Gümüşsuyu CVK Otelde davetli idik.
Sektöre değer katacak genç dinamik arkadaşlardan oluşan bu derneğe hepimizin destek vermesi lazım.Sektörde kişisel olarak güzel işlere imza atmış arkadaşlar umarım bu birliktelik ile çıtayı daha da yükseltir ve iyi projelerle ilerlerler.Kurulmadan önce neden kurduk konusunda detaylı bir sunum yapan arkadaşımıza buradan tebrikler.Ne kadar iş yapmadan duran boş boş sektörel dernek olduğunu tekrar görmüş olduk.
Bu benim için önemli etkinlik ;restoranların kalitesinin ölçülebilir olması amaçlı Gastronomi Turizmi Derneğinin -Kalder (Kalite Derneği)ile olan işbirliği toplantısı idi.
Kalder bildiğimiz üzere Arçelik’den Briassa ya kadar Kalite ödüllerini belgelendirmelerini yapan ülkemizdeki en önemli kuruluş.Avrupa dan sertifikalı sistem uyguluyor olması ise daha ilginç.
Artık Gastronomi Turizmi Derneği ile restoranların belgelendirilme ve kalite standartlarının oluşturulmasında birlikte önemli adımlar atacaklar.Bu organizasyonun sadece Türkiye değil Michelin olmayan tüm ülkelerde geçerli bir kriter olacağı inancındayım.Bu konuda girişim açısından her iki derneğin vizyonlu yöneticilerini tebrik etmek isterim.
Gastronomi sektöründe önemli restoranlar Avrupalarda aylar öncesinden yer ayırıp da yüksek rakamlara satış yapabilmenin sırrını çözmüş olan elin araba lastikçisi Michelin
Nakliyeciler derneği başkanın oğlu Gürkan Boztepe ile daha tanışmamıştı.Sistemin çok daha kalitelisini Kalder ile oluşturmak için çoktan kolları sıvadık bile….
Bu haftanın en vizyonlu vizyon filmi ; Annelikten yorulan ama yorulduğunu başta kendine sonra da çevresindekilere itiraf edemeyen,ben hem çocuk da yaparım kariyer de diyen hafta içi topuklu ayakabı ile aramızda dolaşan kadınlara yönelik bir filme gittim.Ben çok eğlendim eminim siz de eğleneceksiniz.
Filmin adı Bad Moms;Eyvah annem dağıttı olarak tercüme edilmiş:nasılsa…
Neyse gözlerine hayran kaldığımız Mila Kuniş bugüne kadar tanıdığımız seksi kadın rollerinden sıyrılıp gerçekten çok başarılı bir oyunculuğa imza atmış.
Hayattan sıkılıp da sürekli saçını değiştiren anneler –yogaya yazılan anneler-Metin Hara veya Nefes eğitimine yazılan anneler ve bu anneleri anlamayan eşler bu filmi sakın kaçırmayın.
Bu haftalık da bu kadar kalın sağlıcakla …..
.JPG)
.jpg)
.JPG)
.JPG)
.jpg)
.JPG)
