Türkiye, global gastronomi sahnesinde yalnızca geleneksel lezzetleriyle değil; köklü mutfak mirasını çağdaş yorumlarla buluşturan vizyonuyla da uluslararası ilginin merkezine oturmuş durumda. Bu yükselişte Gault&Millau ve Michelin Rehberi gibi uluslararası rehberlerin yanı sıra İncili Gastronomi Rehberi gibi prestijli rehberlerin de payı büyük. Türk mutfağının ve gastronomi anlayışının dönüşümünü belgeleyen bu rehberler ardı ardına 2025-2026 seçkilerini açıkladı. İncili Gastronomi, Michelin ve Gault&Millau rehberlerinin ortak mesajı; “Türkiye, yerel değerlerini koruyarak evrensel gastronomi dilini başarıyla konuşan ülkelerin başında geliyor.” oldu.
Türkiye’nin gastronomi hafızasını kayıt altına alan İncili Gastronomi Rehberi, 2025 seçkisinde Anadolu’nun yerel ürünlerini, sokak lezzetlerini, coğrafi işaretli tatları ve geleneksel mutfağı modern tekniklerle yorumlayan şefleri odağına alarak İstanbul, İzmir, Bodrum ve Gaziantep gibi gastronomi merkezlerinin yanı sıra, yükselen şehirler ve butik mutfaklara da rehberde yer verdi.
Michelin Rehberi, 2025 yılında yerel mutfakla kurulan bağları daha da derinleştirdi. Klasik reçeteleri çağdaş tabaklara dönüştüren Türk şefleri, Michelin’in radarına girdi. Özellikle Yeşil Yıldız kategorisi, Anadolu’nun doğal ürünlerine saygı duyan, atıksız mutfak anlayışını benimseyen ve yerel tedarik zincirlerini destekleyen restoranlar için belirleyici bir kriter haline geldi.
Gault&Millau, 2025 perspektifinde Türkiye’de yükselen şef jenerasyonunu ve onların özgün anlatım gücünü öne çıkardı.Rehber, özellikle yerel ürünle yaratılan cesur menüler ve yalın ama derinlikli sunumlarıyla Türkiye gastronomisinin uluslararası arenadaki özgün duruşunu vurguladı.