Mücevher zarafetini pasta ustalığı ile buluşturan Qurabiye, kurucusu Simay Kamer Uras’ın tecrübelerini lezzetlerine işlemesiyle hayat buldu. Pastadan cupcake’e, kurabiyeden çikolataya kadar her bir ürününe özel anlamlar yükleyen Qurabiye Patisserie tüm anları lezzet ve sunumlarıyla taçlandırmak felsefesi ile yola çıktı. çocukluk hayallerini Qurabiye’ye taşıyan Simay Kamer Uras, pastanın mutluluk alemine sürükleyen lezzetini her evde yaşatmayı amaçlıyor. Işıl ışıl ve renkli dekorasyonuyla kutlama ve davetlere unutulmaz lezzetleri ile ev sahipliği yapan Simay Kamer Uras yeni mekanının kuruluş öyküsünü, pastanede sunulan enfes lezzetleri ve hedeflerini Klass okurları için anlattı.
“Qurabiye’nin sıra dışı sunumları, butikliği ve sıcaklığı evdeki geleneğimizin işe dönüşmesini yansıtıyor. Bu açıdan Qurabiye Patisserie ile evdeki misafir ağırlama kültürümüzü işime taşıdım.”
“Qurabiye’de gördüğünüz her lezzette çocukluğum boyunca içinde büyüdüğüm bu mücevher dünyasının kadına özgü zarafetinin ve nakışlarının etkisi var. Dolayısıyla kadının mücevher aşkı ile pastacılığın lezzetini ve görsel sunumunu Qurabiye’ye taşıyoruz.”
“Pastadan cupcake’e, kurabiyeden çikolataya kadar her bir ürüne özel anlamlar yükleyerek tüm anları lezzetlerimiz ve sunumlarımızla taçlandırıyoruz. Qurabiye sadece bir pastane değil. Qurabiye hayallerin ve özel anların bir parçası olmak için var.”
“Hayalim Qurabiye’yi bir dünya markası yapmak. Hayalimi gerçekleştirmek için yurt dışında düşündüğüm ilk yer New York. Huqqa ile beraber gelişiyoruz. Bu yıl ya da önümüzdeki yıl New York ve Dubai’de Qurabiye’nin şubelerini açmayı hedefliyoruz.”
Simay Hanım, çocukluk hayalini gerçeğe dönüştürmüş şanslı insanlardan birisiniz. öncelikle Qurabiye Patisserie’nin doğuş hikayesini sizden dinleyebilir miyiz?
çocukluğumdan beri evimizde misafirlerimizi ağırlarken annemle sunumlarına ve lezzetlerine çok önem veriyoruz. Qurabiye’nin sıra dışı sunumları, butikliği ve sıcaklığı evdeki geleneğimizin işe dönüşmesini yansıtıyor. Bu açıdan Qurabiye Patisserie ile evdeki misafir ağırlama kültürümüzü işime taşıdım. Qurabiye’yi de evimizin salonu gibi hayal ediyorum. Sunduğumuz lezzetleri önce evde kendim deniyor, sunumuna karar veriyor ve daha sonra misafirlerimize sunuyorum.
Mücevher dünyasının içinde büyümüş bir kişi olarak mücevherin ışıltısını hem mekanınıza hem de ürettiğiniz ürünlere yansıtmışsınız. öncelikle Qurabiye Patisserie’yi kurarken nelere dikkat ettiniz? Nasıl bir fark yaratmak istediniz?
çocukluğumu babamın işi dolayısıyla kuyum sektörünün koridorlarında geçirdim. Babamla birlikte sık sık iş yerine gidip geliyordum. O zamanlar mücevher ustalarının küçücük ayrıntıları hikaye gibi işlemelerini yakından inceleme fırsatı yakaladım. Pırlanta nasıl mıhlanır, nasıl seçilir, altın nasıl işlenir, nasıl montürlenir gibi pek çok konuda bilgi sahibi oldum. Qurabiye’de gördüğünüz her lezzette çocukluğum boyunca içinde büyüdüğüm bu mücevher dünyasının kadına özgü zarafetinin ve nakışlarının etkisi var. Dolayısıyla kadının mücevher aşkı ile pastacılığın lezzetini ve görsel sunumunu Qurabiye’ye taşıyoruz.
“QURABIYE HAYALLERİN VE öZEL ANLARIN DA BİR PARçASI OLMAK İçİN VAR”
Müşterilerinize özel günleri için enfes tatlarda sıra dışı görünümlere sahip pastalar, kurabiyeler, kekler sunuyorsunuz. özel günleri için Qurabiye’yi tercih edenlere ne gibi hizmetler sunuyorsunuz? İnsanlar özel günlerini unutulmaz kılmak için neden Qurabiye Patisserie’yi tercih etmeliler?
Nefes aldığımız her gün bizim için özeldir. İşte Qurabiye’nin farkı burada başlıyor. Pastadan cupcake’e, kurabiyeden çikolataya kadar her bir ürüne özel anlamlar yükleyerek tüm anları lezzetlerimiz ve sunumlarımızla taçlandırıyoruz. Tüm bu lezzet ve sunumları dünya pastane trendleriyle harmanlayarak hazırlıyoruz. Qurabiye Patisserie ürünlerinin yanı sıra Qurabiye Boutique ve Qurabiye Event hizmetlerimizle misafirlerimizin kişisel isteklerini değerlendirmek ve onların özel anlarının, hayallerinin bir parçası olmak en büyük arzumuz. Evlilik teklifleri, baby shower, özel kutlamalar gibi özel taleplere profesyonel bir cevap vermek ve kişilerin dünya pastane trendlerini bizimle deneyimlemelerini istedik. Qurabiye sadece bir pastane değil. Qurabiye hayallerin ve özel anların bir parçası olmak için var.
Qurabiye’nin alt yapısında ciddi bir çalışma ve eğitim süreci var. İşinde donanımlı bir kişi olarak aldığınız eğitimlerden ve kurulum öncesi yaptığınız araştırmalardan bahsedebilir misiniz?
Koç üniversitesi Uluslararası İlişkiler bölümü mezunuyum. Ayrıca mücevherat işimizden dolayı çok fazla yurt dışı seyahatim oldu ve fuar gezisi yaptım. Orada gördüğüm pastanelerde dışarıda sıcak sıcak yapılan kurabiye ve tatlıları tattırdıklarını gördüğümde ilk hayallerim oluştu. Bunun üzerine bir dönem de Mutfak Sanatları Akademisi’nde 8 haftalık pastacılık ve çikolata eğitimi aldım. Vizyonumla ekibimin tecrübelerini birleştirerek lezzetlerimizi çeşitlendiriyoruz. Avrupa ülkelerine ve özellikle New York’a çok sık ziyaret gerçekleştiriyorum. İngiltere ve New York pastacılık konusunda trendsetter şehirler. Ben de bu iki şehirden çok sık ilham alıyorum.
Qurabiye Patisserie kendisine özel lezzetlerle de dikkat çekiyor. Bu lezzetlerden örnekler verip ortaya çıkış hikayelerini okuyucularımız için anlatır mısınız?
Qurabiye Patisserie menüsünün alametifarikası olan “çilekli Sarışın”, çıtır çıtır milföy arasındaki hafif kreması ve taptaze çilek lezzetiyle hem akıllarda hem de damaklarda iz bırakıyor. Menüde yer alan Depression Cake, çilekli Fıçıcık, Kestane Savier ve 184 yıllık Viyana geleneği olan Sacher lezzetlerinden seçim yapmakta zorlanacaksınız. Makaronlar, mücevherlerle donatılmış ekler ve choux çeşitleri, Cheesecake ve pastaların yanı sıra glutensiz “Egzotik” ve “Balyemiş” mutlaka denenmesi gereken tatlılarımız arasında yer alıyor.
“BABAM DA EŞİM DE HER ZAMAN EN BüYüK DESTEKçİLERİM OLDULAR”
Eşiniz Ahmet Uras İstanbul’un gözde mekanlarının kurucusu ve işletmecilerinden biri. Aynı zamanda babanız Cihan Kamer’in de bu konuda yatırımları var. Eşinizden ve ailenizden Qurabiye’yi kurarken ne gibi yardımlar ve tavsiyeler aldınız?
Babam da eşim de her zaman en büyük destekçilerim oldular. Babam çocukluğumdan beri her zaman hayallerimin peşinden gitmemi, asla vazgeçmememi öğütler. Bu açıdan babam benim bu konudaki vizyonuma çok güvendi ve sonuna kadar destekledi. Bu işe başlarken babamın en çok vizyonundan yararlandım. “Bir işin kuruluş aşaması ve stratejileri neler olmalı?” konusunda babamdan önemli tavsiyeler aldım. Marka yaratma konusunda da annem en büyük destekçim oldu. Zevkleri ve vizyonu ile çok değer kattı. Eşim de uzun zamandır fine-dining restoranıyla çok başarılı işlere imza atıyor. Onun yeme-içme konusundaki gustosu benim pasta aşkımla birleşince ortaya çok keyifli lezzetler çıkıyor.
Mekanınız çok şık. Peki, dekorasyonunu yaparken nelere dikkat ettiniz?
Mekanımız Mahmut Anlar imzası taşıyor. Hayalimdeki ışıl ışıl ve renkli dekorasyon Mahmut Anlar’ın başarılı çalışmalarıyla ferah, keyifli ve dinamik bir mekana dönüştü. Qurabiye’yi sohbetin hiç eksik olmadığı lezzetli kokularla dolu evimizin sıcacık bir salonu gibi görüyorum. Misafirlerimizin konforunu göz önünde bulundurarak dekore ettiğimiz mekanımızda özel kutlama ve davetlere ev sahipliği yapabiliyoruz.
“REYONDA çALIŞANLARIMLA BİRLİKTE SERVİS YAPARAK MİSAFİRLERİMİZİN TALEPLERİNİ DİNLİYORUM”
Peki, işinizin bir modası var mıdır? Varsa patisserie dünyasının son trendleri nelerdir?
Elbette pastacılığın da trendleri var. Bu trendleri her zaman takip ediyorum. Artık yurt dışı seyahatlerimin neredeyse hepsinin sebebi pastacılığın gündeminde neler olduğunu yakından görmek ve yeni şeyler tatmak oldu. Tüm gün reyonda çalışanlarımla birlikte servis yaparak misafirlerimizin taleplerini dinliyorum. Buradan öğrendiğim her şeyi ve tüm talepleri bu öğrendiğim trendlerle harmanlayarak ürünlerime yansıtmaya çalışıyorum. Son zamanlarda unsuz ve glutensiz ürünlerle ilgili sorularla çok sık karşılaşıyoruz. Ben de bu yönde çalışmalarıma ağırlık vermeye devam ediyorum.
Qurabiye Patisserie olarak başka noktalarda da şubeler açmayı düşünüyor musunuz? Nasıl bir büyüme stratejisi planladınız?
Hayalim Qurabiye’yi bir dünya markası yapmak. Hayalimi gerçekleştirmek için yurt dışında düşündüğüm ilk yer New York. Huqqa ile beraber gelişiyoruz. Bu yıl ya da önümüzdeki New York ve Dubai’de Qurabiye’nin şubelerini açmayı hedefliyoruz.
“öZEL ANLARIN BİR PARçASI OLMAYI İSTİYORUZ”
Biraz da ekibinizden bahsedebilir misiniz? Qurabiye Patiesserie’nin sihirli dünyasında nasıl bir ekip yer alıyor?
Qurabiye’de patisserie dışında boutique, event ve catering hizmetlerimiz de mevcut. Qurabiye tasarım pasta, cupcake ve kurabiyeler size özel ve sizinle birlikte belirleniyor. Hazırlanan lezzetlerde hobiler, özel zevkler ve tutkular konu edilebiliyor. Günün özelliğini vurgulayan esprili çalışmalar, romantik ya da avangart tasarımlar yapılıyor. Ayrıca Tuba Fırat yönetiminde Qurabiye Butik ve Workshop etkinliklerimizle hem özel anların bir parçası olmayı istiyoruz hem de bu deneyimi birlikte yaşama fırsatı sağlamayı amaçlıyoruz.
Geçtiğimiz yaz harika bir düğün töreniyle evlendiniz. Mutlu bir evliliğiniz var. İş, ev ve sosyal yaşam derken hayatınızdaki dengeyi nasıl sağlıyorsunuz?
İşimizi aşkla yapıyoruz. İstemesek de zaman zaman işimizi eve taşıyoruz. Eşim ve ben çok seçici ve titiziz. Ancak Ahmet’in tecrübeleri benim için çok kıymetli. Hayatımızdaki pek çok şey yeni. Biz de bu telaşların tadını çıkarıyoruz.
Son olarak bizimle hayata bakış açınızı paylaşır mısınız?
Hayata bakış açım “Ye, şükret ve sev” mottosundan ibaret.
Fotoğraflar: Yavuz Kaynar
.JPG)
.jpg)
.JPG)
.JPG)
.jpg)
.JPG)
