Kopenhag’da bisiklet kullanýmý çok yaygýn ve yine þehri gezmek için her an, her yerde bulabileceðiniz elektrikli scooter’lar var. Özelikle görülmesi gereken yerler Tivoli Bahçeleri, Nyhan Kanalý, Stroget Sokaðý, Küçük Deniz Kýzý Heykeli, Danimarka Milli Müzesi ve Açýk Hava Müzesi sayýlabilir.

“KOPENHAG MUTFAÐI, YEMEK TUTKUNLARI ÝÇÝN BÝR CENNET”

Genel olarak konuþursak, Kopenhag oldukça rüya gibi bir þehir! Burada Ýskandinavya'nýn geri kalanýndan farklý, gerçek bir kýta havasý var. Danimarkalýlar, hayattaki daha güzel þeyleri seven oldukça sosyal insanlar ve dýþarýda yemek yemek Danimarka deneyiminin önemli bir parçasý. Geçtiðimiz birkaç on yýlda, þehir, her zevke uygun Kopenhag'daki inanýlmaz moda restoranlarýyla dünya yemek liderlerinden birine dönüþmüþ. Ýskandinav restoranlarýndan uluslararasý mutfak ve füzyona kadar herkes için popüler restoranlar mevcut. Þehrin dört bir yanýna daðýlmýþ 19 Michelin yýldýzlý restoranýyla Kopenhag, Ýskandinav mutfaðýnýn gidilecek en iyi yeri haline gelmiþ. Mevsimsel, yüksek kaliteli malzemelere güçlü bir vurgu yapan Kopenhag mutfaðý, yemek tutkunlarý için bir cennet. Yüksek gastronomi tapýnaðý restoran Noma ise þehri haritada en önemli nokta olarak gurmeler için iþaretlemiþ. Þimdi bu güzel restoranlardan birkaçýný sizlere tanýtmak istiyorum.

NOMA: Yeni Ýskandinav mutfaðýný icat eden restoran, her zamankinden daha cüretkâr bir tavýrla yeniden doðmuþ. Orijinal Noma, kuþkusuz neslinin en önemli restoranlarýndan biriydi.  René Redzepi, yemekleriyle yeni bir mutfak türü geliþtirdi. Yeni Nordik aþçýlýk ileriye bakmak için geriye bakýyor. Bir yandan fermantasyon çalýþmasýnda sorunsuz bir þekilde dokuma yaparken, diðer yandan mevsimsel ürünleri keþfederek yeni lezzetler sunuyor. Redzepi’nin madde odaklý, minimalist tabaklarla kutlamaya yönelik vizyoner yaklaþýmý, dört yýl içinde Noma'nýn ilk enkarnasyonunu Dünyanýn En Ýyi Restoraný unvanýný kazandý: 2010, 2011, 2012 ve 2014.

YENÝ NOMA: Redzepi, orijinal Noma'yý Þubat 2017'de kapattý. Restoraný, Kopenhag'ýn Christianshavn mahallesinden, yeni restoranýn ilk servisinin Þubat 2018'de gerçekleþtirilmesiyle, iddialý Refshalevej Adasý'ndaki daha geniþ bir arsaya taþýdý. En Ýyilerin En Ýyisi kurallarýna göre Yeni Noma, orijinal konumundan ayrý bir restoran ve bu nedenle, bu yýlki listede 2. sýrada yer alan En Yüksek Yeni Giriþ Ödülü'nü kazandý. Noma yeniden baþladýðýnda, Redzepi, restoranýn belirli bir sezonda mevcut olan en iyi malzemeleri temel alarak, her biri yaklaþýk 20 çeþit olan üç menü sunmaya baþlamýþ. Deniz Ürünleri Sezonu 9 Ocak'tan 1 Haziran'a kadar sürer; Sebze Sezonu 25 Haziran'dan 21 Eylül'e kadar sürer ve Oyun ve Orman Sezonu 15 Ekim-21 Aralýk arasýnda. Konuklarýn damak zevklerine uygun olan dönem için rezervasyon yaptýrmalarý tavsiye ediliyor.

JUNO THE BAKERY: Eski Noma pasta þefi Emil Glaser'in bu lo-fi fýrýnýnda lezzetli hamur iþleri ve ekmek için sýrada bekleyen büyük Amerikan geleneðini devam ettiriyor. Fýrýndan yeni çýkmýþ siyah kakule ile benekli güzel geleneksel çörekler ve kruvasan hepsi muhteþem. Özellikle kakule rulolarý (bayramlarda safran), kruvasanlar, Comté ile tohumlu rulolar, tebirkes (haþhaþlý börek) ve mevsimlik turtalardan sipariþ edin. Günün sonuna doðru, akþam yemeðine götürmek için ekþi hamurlu ekmekler ortaya çýkýyor. Ertesi gün kahvaltý için tohumlu rulolarý alabilirsiniz, kült Ýsveç kavurma makinesi Koppi'den yapýlan bir kahve ile mükemmel gidiyor.

GERANÝUM: Geranium, Kopenhag'ýn merkezindeki Parken'de bulunan bir Danimarka gurme restoraný. Baþ þef ise 2011 yýlýnda Bocuse d'Or'u kazanan Danimarkalý þef Rasmus Kofoed'dir. Michelin Rehberine göre üç yýldýzlý olan restoranda sardunya deneyimi, "lokantadaki tüm duyularý" içerdiði þeklinde tanýmlanýyor. Fælledparken'in yanýndaki 8. kat konumu, ziyaretçilere muhteþem parkýn ve Kopenhag silüetinin inanýlmaz manzaralarýný sunuyor. Ödüllü þef Rasmus Kofoed tarafýndan servis edilen her tabak bir sanat eserinin zarafetini yansýtýyor ve bilgili personel her yemeðin arkasýndaki hikâyeyi mutlu bir þekilde müþterilerine açýklýyor.

KOKKERÝET: Dümende þef David Johansen ile Kokkeriet hem ortamýnda hem de yemeklerinde sofistike zarafete kendini adamýþ çekici bir restoran. Restoran, tarihi mimariye sahip çarpýcý bir binada yer almakta ve iç mekânda çok þýk tasarým mobilyalar var. Geleneksel Danimarka yemeklerini yeniden icat etmeye ve yeniden yapýlandýrmaya odaklanan Johansen, yemek felsefesini anýlarý uyandýrýrken þaþýrtýcý bir kaliteye sahip olmayý amaçlamak olarak tanýmlýyor. Bu felsefesi meyve ve füme yýlanbalýðý, yaban turpu ve akvavitli çekirdekler gibi, sevgiyle "Büyükanne Turþu Kabaðý" olarak adlandýrýlan yemeklerde görülüyor.

KØDBYENS FÝSKEBAR: Kopenhag'ýn eski et salonunda bulunan Kødbyens Fiskebar, ilham verici deniz ürünlerine adanmýþlýðýyla bölgenin tarihi ile tezat oluþturuyor.  Restoranýn menüsü günün yakalanmasýna baðlý olarak günlük olarak deðiþmektedir. Konuklar Norveç'ten kral yengeci, elma þarabýnda buharda piþirilmiþ Limfjorden'den mavi midye ve malt ekmeði, rezene ve fýndýk ile Ýskoçya'dan jilet istiridye gibi seçenekler arasýndan seçim yapabilirsiniz. Restoran, barda hýzlý atýþtýrmalýklar, salonda rahat yemek ve güneþli günlerde açýk havada yemek dahil olmak üzere çeþitli yemek deneyimleri sunmakta. Kødbyens Fiskebar'ýn içi büyüleyici bir atmosfer yayýyor ve merkezdeki balýk sunum tanký, mekânýn bir simgesi haline gelmiþ.

Yeni yýlýnýzý en içten dileklerimle kutlar, saðlýk, mutluluk ve huzur dolu nice yýllar dilerim.